Thaise bowl met zalm, mango komkommer en chilisaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Deze week is het Thaise week bij Foodbag. Ik maak voor de gelegenheid een lekkere frisse bowl met rijst, mango, komkommer en gelakte zalm. Afwerken doe ik met chilisaus en lente-ui. Taan hâi aròi ná!"
Ingrediënten
- ½ komkommer
- 1 wortel
- 1 mango
- 1 limoen
- 1 stengel lente-ui
- 125 gr. witte basmati rijst
- 100 gr. gesneden rode kool
- 20 ml sojasaus
- 300 gr. zalmfilet - zonder vel
- 3 el zoete chilisaus
- olie
- scheutje witte wijnazijn
- ½ el honing/zoetstof
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de komkommer in plakjes en rasp de wortel (schillen hoeft niet). Snijd de mango in hapklare stukjes. Pers de limoen. Snijd de lente-ui in fijne ringen.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Meng de rode kool met de witte wijnazijn, zout en zwarte peper. Kneed 1 min. met je handen. Zo wordt de kool zachter van smaak en lichter verteerbaar.
- Marinade: meng de honing met het limoensap en de sojasaus.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de zalmfilet 2-3 min. langs beide kanten op middelhoog vuur (zie tip). Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Giet de marinade over de zalm en lepel erover.
- Serveer de rijst met de gelakte zalm, komkommer, rode kool, mango en wortel. Werk af met de lente-ui en chilisaus. Smakelijk!
- TIP: Geduld is een schone deugd, ook in de keuken. Wacht tot de zalm een korstje heeft, dan laat hij vanzelf los en draai je hem makkelijk om.
