Thaise balletjes met wokgroenten en rijstnoedels

25 MIN
2 personen
Thaise balletjes met wokgroenten en rijstnoedels

Dit verrassende gerecht ga je misschien niet tegenkomen op een authentiek marktje in Thailand, maar het barst wel van die typisch Thaise smaken. Pittige gehaktballetjes met knapperige groenten in een heerlijke rode currysaus, met rijstnoedels erbij. Origineel en smaakvol, net zoals de Thaise keuken!

Ingrediënten

  • ½ rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 300 g gemengd gehakt
  • 3 kl rode currypasta
  • 300 g wokmix
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 g rijstnoedels
  • 10 g koriander
  • 2 el arachideolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de rode ui fijn. Pers de knoflook. Doe het gehakt, rode ui, de geperste knoflook en 1/3de van de aangegeven hoeveelheid rode currypasta (gebruik minder als je niet van pittig houdt) in een kom en meng door elkaar. Vorm met vochtige handen gehaktballetjes.
  2. Verhit de helft van de arachideolie in een wok en bak de gehaktballetjes rondom gedurende 5 minuten. Schep uit de wok en bewaar onder aluminiumfolie.
  3. Verhit de rest van de arachideolie in de wok en voeg de wokmix toe. Roerbak 2 minuten. Voeg dan de rest van de aangegeven hoeveelheid rode currypasta toe. Roerbak 5 minuten en voeg dan de kokosmelk en een gelijke hoeveelheid water als de kokosmelk toe. Roer om en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 5 minuten pruttelen.
  4. Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe en laat 3 minuten koken. Roer regelmatig om. Giet af, spoel met heet water en laat uitlekken.
  5. Snij ondertussen de koriander fijn. Proef en breng de wokgroenten op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de rijstnoedels met de Thaise balletjes met groenten en werk af met fijngesneden koriander.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 1011.67 kcal
Koolhydraten 79.1 g
waarvan suikers 2.4 g
Vet 58.19 g
waarvan verzadigd 29.22 g
Proteïnen 41.11 g
Vezels 7.59 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin