Thai crispy tofu wrap met komkommer en rode kool
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Deze week is het Thaise week bij Foodbag. Ik ga voluit voor veggie met deze wrap. De dressing onder de groentjes is een echte favoriet bij de Foodbag-chefs, ik ben zeker dat jij hem ook geweldig vindt. De tofu bak ik lekker krokant en stop ik mee in de wraps."
Ingrediënten
- 250 gr. tofu natuur
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember
- 1 el pindakaas
- 20 ml sojasaus
- 1 el srirachasaus
- 100 gr. spinazie
- 1 komkommer
- 1 bussel radijs
- 10 gr. koriander
- ½ rode chilipeper
- 4 wraps
- 2 el olie
- 1 el witte wijnazijn
- ½ el honing/zoetstof
- 1 kl paprikapoeder
- snuifje currypoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Laat de tofu uitlekken. Wikkel vervolgens in keukenpapier of een schone handdoek en druk al het vocht eruit.
- Dressing: pers de knoflook en rasp de gember tot je 0,5 kl per persoon hebt. Meng de pindakaas met de knoflook, gember, sojasaus, srirachasaus, witte wijnazijn, honing/zoetstof, 1 el (sesam)olie per persoon en 1 el water per persoon (zie tip).
- Salade: hak de spinazie grof en snijd de komkommer in halve plakjes. Snijd de radijzen in plakjes. Hak de koriander grof. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak in fijne ringen. Hussel de groenten, koriander en chilipeper door elkaar.
- Verhit een scheutje olie in een ruime pan en bak de tofublokjes in 5-6 min. krokant op hoog vuur. Kruid met het paprikapoeder, currypoeder, (optioneel), zout en zwarte peper.
- Warm intussen de wraps op in een droge, warme pan. Je kan ze ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven.
- Schep de dressing onder de salade en schep goed om. Vul de wrap met de tofublokjes en salade. Rol strak op. Smakelijk!
- TIP: Geen witte wijnazijn in huis? Appelazijn of natuurazijn past hier ook perfect.
