Tatin van honing-geroosterde groenten met geitenkaas

40 MIN

2 personen

Tatin van honing-geroosterde groenten met geitenkaas

Tarte tatin ken je ongetwijfeld, maar heb je al eens een hartige versie geprobeerd met verschillende geroosterde groenten? Hemels, echt waar! De taart wordt afgewerkt met rucola en een frisse honing-citroendressing, walnoten en geitenkaas. Een vegetarische topper!

Ingrediënten

2 wortelen
1 pastinaak
½ courgette
1 teentje knoflook
2 kl ras el hanout
2 sticks honing
50 g rucola
½ citroen
100 g geitenkaas
30 g walnoten
1 vel bladerdeeg
2.5 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortelen en pastinaak en snij ze in fijne balkjes. Snij de courgette in plakjes. Pers de knoflook. Meng de ras el hanout, de knoflook, peper, zout, olijfolie en de helft van de honing in een kom. Hussel de groenten door deze marinade. Bedek een bakplaat met bakpapier, schik hierop de groenten en zet 12 minuten in de voorverwarmde oven. Schep regelmatig om.
Was de rucola en laat uitlekken. Was en rasp de schil van de aangegeven hoeveelheid citroen en pers het sap uit. Meng de zeste en het sap van de citroen met de extra vierge olijfolie en de rest van de honing. Kruid met peper en zout. Dit is de dressing. Verkruimel de geitenkaas. Hak de walnoten grof.
Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Schep de geroosterde groenten over in een ronde ingevette taartvorm (3p en 4p: 2 ronde taartvormen) en leg er het vel bladerdeeg over. Stop de randen onderaan in. Zet nog 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Controleer of het bladerdeeg gaar is. Draai de ronde bakvorm om op een grote snijplank. Meng de rucola met de dressing. Schik de rucola, walnoten en geitenkaas boven op de tatin, snij in spieën en serveer.