Tartaar van zalm met appel en avocado

30 MIN

4 personen

Tartaar van zalm is altijd feestelijk, smaakt fris en is lekker licht verteerbaar. Met een fris zuurtje en afwerkt met mooie avocadorolletjes en avocadocrème is dit echt een prachtig voorgerecht tijdens de feestdagen!

Ingrediënten

400 g zalmfilet
1 avocado
1 Granny Smith
3 lente-uitjes
1 sjalot
1 handvol kervelblaadje
1 citroen
100 ml zure room
3 el olijfolie extra vierge
2 el grof zout
peper
zout

Dé Belgische online supermarkt

In één klik in je mandje
Makkelijk aan te passen
Vers aan huis bezorgd

BEREIDING

Vooraf te maken

Bestrooi de zalmfilet met grof zeezout en laat het zout op een koele plaats 15 minuten intrekken. Spoel de zalm daarna af en dep hem droog. Snij de zalm in blokjes, bewaar afgedekt in de koelkast.
Schil de avocado voorzichtig en trek met een dunschiller 8 fijne plakjes van de avocado. Rol op en besprenkel met citroensap. Bewaar in de koelkast. Snij de rest van de avocado in blokjes. Mix tot een crème met de zure room, enkele druppels citroensap en peper en zout. Doe in een spuitzakje en bewaar in de koelkast.
Snij de sjalot en 3/4de van de Granny Smith in fijne blokjes. Snij de rest van de appel in fijne balkjes. Besprenkel de appel met citroensap. Meng de sjalot, de extra vierge olijfolie, de appelblokjes met de zalmblokjes. Kruid met peper en zout en zet koud weg. Snij de lente-ui in ringen.

Vlak voor het serveren

Verdeel de zalmtartaar in serveerringen en dresseer op borden. Werk af met lente-uitjes, balkjes Granny Smith, de avocadorolletjes, dotjes avocadocrème en enkele kervelblaadjes en serveer.