Tagliatelle all'amatriciana met spek, paprika, tomaat en rucola
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Tagliatelle all'amatriciana is een typische, Romeinse pasta. Beschouw het als het tomatige broertje van de carbonara. Ik hou van veel groentjes, dus voeg ik ook nog paprika en rucola toe. Een zalige paste en helemaal in de Italiaanse driekleur."
Ingrediënten
- 100 gr gezouten spekblokjes
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 tomaat
- 400 gr tomatenpulp
- 250 gr verse pasta
- 25 gr rucola
- 25 gr Gran Moravia, of parmezaan
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verhit een pan en bak de spekblokjes krokant op middelhoog vuur (zie tip).
- Snipper ondertussen de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de paprika in fijne reepjes en de tomaat in blokjes.
- Schep het spek uit de pan. Fruit vervolgens de ui en knoflook 2 min. in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg dan de paprika toe en stoof 5 min. Voeg de tomatenpulp en de helft van de tomatenblokjes toe. Kruid met zout en zwarte peper. Breng de saus aan de kook en laat 10-15 min. pruttelen op zacht vuur.
- Breng intussen een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta in zo'n 2 min. al dente.
- Roer het spek door de saus. Schik de pasta in een bord en schep de tomatensaus erover. Werk af met de rucola, rest van de tomatenblokjes, Gran Moravia, zwarte peper en een scheutje olijfolie. Smakelijk!
- TIP: Je hoeft geen vetstof toe te voegen aan de pan, het spek is vet genoeg om te bakken. Bak nadien de groenten in het vet van het spek.
