Taco's met varkensreepjes, paprika en knoflookyoghurt
15 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Bij Foodbag is het Mexicaanse week, zo zijn we allemaal een beetje op vakantie. Ik maak dé Mexicaanse klassieker bij uitstek: taco's! In een makkelijke en snelle versie. Dan kan je snel aan tafel en genieten, olé!"
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 300 gr varkensreepjes
- 2 kl Mexicaanse kruidenmix
- 200 gr geraspte wortelen
- 125 ml volle yoghurt
- 6 miniwraps
- 30 gr cheddar
- olie
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de paprika in reepjes en pers de knoflook.
- Verhit een scheutje olie in een ruime pan en bak de varkensreepjes zo’n 3-4 min. Kruid met de Mexicaanse mix, de helft van de knoflook, zout en zwarte peper. Schep daarna de geraspte wortel (zie tip) en 1/3e van de paprika erbij en laat nog 2-3 min. meebakken. Proef en voeg indien nodig nog een snuifje zout en zwarte peper toe.
- Knoflookyoghurt: meng de yoghurt met de rest van de knoflook en een scheutje witte wijnazijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Warm de wraps op in een droge, warme pan. Je kan de wraps ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven.
- Vul de wraps met varkensreepjes, wortel, gebakken en rauwe paprika. Werk af met een toefje knoflookyoghurt en de cheddar. Smakelijk!
- TIP: Heb je liever rauwe wortel? Meng de wortel dan met een scheutje witte wijnazijn en een snuifje zout.
