Taco's met oesterzwammen, gekaramelliseerde ui en tomatensalsa

25 MIN
2 personen
Taco's met oesterzwammen, gekaramelliseerde ui en tomatensalsa

Vegetarische taco's met oesterzwammen. Daarbij komt licht zoete gekaramelliseerde ui en een heerlijke frisse tomatensalsa. Dat zal smaken!

Ingrediënten

  • 200 g oesterzwammen
  • 2 uien
  • 125 g kerstomaten
  • ½ komkommer
  • ½ limoen
  • 10 g koriander
  • 4 tortilla's
  • ½ potje lichte zure room
  • 2 el arachideolie
  • 1 kl suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de oesterzwammen in hapklare stukjes. Snij de uien in halve ringen. Snij de kerstomaten in fijne blokjes. Snij de komkommer in blokjes. Pers de limoen uit. Pluk de blaadjes koriander.
  2. Meng de kerstomaatjes, de komkommer, de korianderblaadjes (hou enkele apart voor de afwerking) en het sap van de limoen door elkaar tot een salsa. Kruid met peper en zout.
  3. Verhit de helft van de arachideolie in een antikleefpan en voeg de uien toe. Laat op een zacht vuur stoven tot de uien lichtjes beginnen te kleuren. Voeg de suiker toe en laat karamelliseren. Schep de uien uit de pan en voeg de rest van de arachideolie toe. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze gaar. Kruid met peper en zout. Voeg opnieuw de uien toe, zodat ze nog even kunnen opwarmen.
  4. Verwarm de tortilla's in een droge pan of de microgolfoven. Schep er de oesterzwammen en uien op, samen met de salsa. Werk af met een lepel zure room en blaadjes koriander.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 566.09 kcal
Koolhydraten 60.16 g
waarvan suikers 19.63 g
Vet 26.59 g
waarvan verzadigd 8.91 g
Proteïnen 12.47 g
Vezels 12.22 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin