Taco's met kip en ananas

25 MIN

4 personen

Kip en ananas zijn een heerlijke combinatie in deze pittige Mexicaanse taco's. Serveer met jouw favoriete Mexicaanse sausjes zoals guacamole en pico de gallo.

Ingrediënten

500 g kippendijen
8 maïstortilla's
1 ui, fijngesneden
½ ananas, geschild en in kleine blokjes gesneden
200 ml tomatenpassata
2 el blonde suiker
2 el ciderazijn
Mexicaanse chilisaus
1 el plantaardige olie
10 g koriander, blaadjes geplukt en gehakt
1 el paprikapoeder
1 el komijn
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de kippendijen in kleine stukjes.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een antikleefpan. Voeg de helft van de fijngesneden ui en de kippenblokjes toe, kruid met peper en zout. Laat 5 minuten krachtig bakken, schep regelmatig om. Voeg dan de kruiden, azijn, passata en de lichtbruine suiker toe. Laat nog 5 minuten bakken en schep dan uit de pan.
Maak de salsa: meng de blokjes ananas, de rest van de ui en de koriander onder mekaar. Kruid met peper en zout.
Verwarm de maïstortilla's in een pan in een klein beetje plantaardige olie. Serveer de tortilla's met de kipmengeling, ananassalsa en chilisaus.