Taco pulled zalm met ananas en homemade chipotle-honey
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Smelt-in-de-mond zalm met een honey glaze, licht pittig sausje én sappige ananas. Zoet, zacht, spicy & juicy - dit wil je gewoon proeven!"
Ingrediënten
- 2 el mayonaise
- 1 blikje ananasschijven
- 1 kl exotische kipkruiden
- 1 el sriracha
- ½ teentje knoflook
- 1 wortel
- 200 gr gesneden rode kool
- 300 gr zalmfilet met vel
- 1 el vloeibare honing
- 6 miniwraps
- olie
- snuifje paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Sausje: meng de mayonaise met het sap van de ananasschijven (zie tip), een snuifje exotische kipkruiden (let op, zout!), het paprikapoeder en de sriracha. Pers de knoflook erbij.
- Snijd de ananas in kleine blokjes en rasp de wortel. Optioneel: kneed de rode kool 1 min. met je handen, zo wordt die zachter van smaak en lichter verteerbaar. Voeg een klein scheutje azijn toe.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de zalm 3 min. op de velkant op middelhoog vuur. Besprenkel met de honing, draai om en bak nog 2 min. aan de andere kant. De zalm moet vanbinnen warm zijn, maar mag nog glazig zijn.
- Warm de wrap op in een droge, warme pan. Je kan ze ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven.
- Haal het vel van de zalm en 'pull' met een vork in stukken. Beleg de wrap met wat rode kool, wortel, zalm, ananas en werk af met de saus. Smakelijk!
- TIP: in sommige blikjes zit wat meer of minder sap. Voeg beetje bij beetje toe, tot de saus de ideale dikte heeft om te drizzlen!
