Tabouleh met geroosterde groenten en feta

25 MIN
2 personen
Tabouleh met geroosterde groenten en feta

Tabouleh is een couscoussalade uit de Libanese keuken. Een heerlijke kruidige en frisse salade bomvol smaken! Heerlijk met de geroosterde groenten en feta.

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • ½ groentebouillonblokje
  • 130 g couscous
  • 10 g munt
  • 30 g pistachenoten
  • 1 stick honing
  • 100 g feta
  • 2 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgettein plakjes. Snij de rode ui in plakken. Snij de rode paprika in stukken. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de groenten. Besprenkel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 10 minuten in de oven, draai de groenten om en zet opnieuw 10 minuten in de oven.
  2. Kook per persoon 125 milliliter water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
  3. Snij de munt fijn en hak de pistachenoten grof. Meng door de couscous, samen met de honing, extra vierge olijfolie, wittewijnazijn en peper en zout.
  4. Serveer de tabouleh met de geroosterde groenten. Breek de feta in grove stukken en serveer erbovenop.

Dit gerecht zit in de 15gram Foodbox van maandag 7 mei.
Ontdek hier de andere gerechten waaruit je kan kiezen. Bestellen kan tot donderdagmiddag 3 mei om 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 791.7 kcal
Koolhydraten 75.68 g
waarvan suikers 25.63 g
Vet 42.32 g
waarvan verzadigd 11.97 g
Proteïnen 23.05 g
Vezels 10.09 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin