Stoofpotje van tofu met rode rijst en groenten
60 MIN
2 personen
Een Vietnamees stoofpotje met gemarineerde tofu, met daarbij gezonde rode rijst en veel groenten, zoals morning glory (waterspinazie) en champignons.
Ingrediënten
- 200 g tofu
- 8 champignons, in kwartjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 el gember, fijngesnipperd
- 2 el donkere sojasaus
- ½ kl rietsuiker
- 2 el plantaardige olie, plantaardige
- snufje zeezout
- 400 g spinazie, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el plantaardige olie, plantaardig
- 50 g rode rijst
- 50 g volkoren rijst
Voor het stoofpotje
Voor de morning glory
(Waterspinazie)
Voor de rijst
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Week de twee soorten rijst samen enkele uren in koud water. Giet af en was de rijst met de handen.
- Kook de rijst in een dubbele hoeveelheid water en verlaag het vuur zodra het kookt. Laat afgedekt koken op een zacht vuur tot al het vocht opgenomen is.
- Snijd de tofu in blokjes en bak goudbruin in 1 eetlepel olie.
- Stoof de ui en sjalot in de resterende olie. Voeg de champignons toe en blus met 100 milliliter water. Doe de gebakken tofu erbij en breng op smaak met gember, sojasaus, suiker en een snufje zeezout.
- Verhit de knoflook in olie. Stoof de spinazie mee en blus met een scheutje water. Dek af en laat zachtjes gaar stoven. Breng op smaak met sojasaus.
- Serveer het stoofpotje met de rode rijst en de gestoofde morning glory.
De rijst
Het stoofpotje
De morning glory (waterspinazie)
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 652.84 kcal |
| Koolhydraten | 64.76 g |
| waarvan suikers | 21.31 g |
| Vet | 30.14 g |
| waarvan verzadigd | 4.82 g |
| Proteïnen | 25.35 g |
| Vezels | 15.37 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
