Sticky noedels met ei, oesterzwammen en prei
20 MIN
2 personen
Noedels slurpen geblazen! Met een dampende kom noedels kan je mij áltijd een plezier doen, jou ook? Haal die wok maar boven, in 20 minuten staat deze vegetarische topper bij jou op tafel.
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 stuks prei
- 125 gr oesterzwammen
- 1 stengel lente-ui
- 2 verse eieren
- 10 gr sesamzaadjes
- 150 gr udon noedels
- 1 el currypasta babi ketjap
- 10 ml sojasaus
- sesamolie, naar smaak
- chilivlokken, naar smaak
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot gezouten water aan de kook voor de noedels en tegelijkertijd een tweede pot water voor het ei.
- Pers de knoflook. Snijd de prei in ringen. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Snijd de lente-ui in ringen.
- Kook het ei 6,5 min. en laat dan schrikken in een kom met ijsblokjes (zie tip).
- Optioneel: rooster het sesamzaad in een (wok)pan zonder vetstof.
- Verhit een scheutje (sesam)olie in de (wok)pan. Voeg de prei, knoflook en oesterzwammen toe en roerbak 5 min op hoog vuur.
- Maak de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Voeg de babi ketjap, sojasaus en noedels toe bij de groenten. Roerbak kort tot de saus rond de groenten en noedels kleeft. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Kruid met zout en zwarte peper of chilivlokken.
- Pel en halveer het ei. Serveer de noedels met het ei. Werk af met sesamzaad en lente-ui. Smakelijk!
- TIP: Hoe je de perfecte eitjes met lopende dooier maakt? Prik een gaatje (bijv. met een punaise) in de bolle kant van het ei en laat met een lepel zakken in kokend water. Kook exact 6,5 min. en laat schrikken in ijswater.
