Steak tagliata met pasta, rucoladressing en gegrilde courgette
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Steak tagliata is een Italiaanse bereiding waarbij de steak in plakjes gesneden wordt. Ik combineer deze met 'casarecce', dat is een korte, gedraaide pastasoort, nieuw in ons assortiment. Ideaal om te combineren met de rucoladressing!"
Ingrediënten
- 300 gr steak
- 1 courgette
- 1 tomaat
- 200 gr casarecce
- 50 gr rucola
- 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
- 2 el olijfolie
- zwarte peper
- zout
- 1 kl witte wijnazijn
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de courgette in balkjes en tomaat in blokjes.
- Rucoladressing: hak intussen de helft van de rucola grof. Mix, met een staafmixer, blender of hakmolen, de rucola, driekwart van de Gran Moravia, de aangegeven hoeveelheid olijfolie, witte wijnazijn, een snuif zout en zwarte peper tot een vloeibare dressing (zie tip).
- Laat een (grill)pan goed heet worden op het vuur. Wrijf de steak in met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper en gril 2-3 min. per zijde, dan is de steak rosé. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de grillpan. Haal uit de pan en laat rusten.
- Gril vervolgens de courgette in de pan, tot er grillstreepjes ontstaat. Kruid met zout en zwarte peper.
- Meng de pasta met de rucoladressing en tomatenblokjes. Snijd de steak in plakjes. Schik de pasta op een bord, met de steak en gegrilde courgette ernaast. Werk af met de rest van de rucola en Gran Moravia. Smakelijk!
- TIP: Voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe om vlotter te kunnen mixen. Dit schep je gewoon met een (soep)lepel uit de kookpot van de pasta.
