Steak met zoete aardappel, salade en lemon-pepper mayo

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Snijd de aardappel in wedges (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie. Rooster 20-25 min. in de oven, tot de wedges goudbruin zijn. Schep halverwege om. Haal uit de oven en kruid met zout.
3. Snijd intussen de komkommer in halve plakjes van max. 1 cm. Snijd de radijzen in 4 (zie tip) en scheur de sla in stukken. Schep onder elkaar en breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.
4. Dep de steak droog met keukenpapier en kruid met zout en zwarte peper. Verhit een scheutje olie in een pan en bak het vlees 2-3 min. aan beide zijdes op hoog vuur, dan is het rosé. Voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.
5. Serveer de steak met de salade en zoete aardappel wedges. Werk af met een toefje lemon pepper mayonaise. Smakelijk!
6. TIP: Niet zo'n fan van de scherpe smaak van radijs? Pekel even in een mengsel van (witte wijn)azijn en suiker. Dat tempert de scherpte en geeft ze een friszure toets.