Steak met gepofte kerstomaten, couscous, komkommer en yoghurtsaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "De zomer hangt in de lucht dus ik combineer steak eens niet met een zware roomsaus, maar met lekkere gepofte kerstomaatjes en een frisse yoghurtsaus. Laat de zon maar komen."
Ingrediënten
- 300 gr. steak (rund)
- 200 gr. kerstomaten
- 10 gr. platte peterselie
- 10 gr. munt
- 1 potje Greek style-yoghurt
- 1 teentje knoflook
- ½ komkommer
- 125 gr. volkoren couscous
- olijfolie
- olie
- boter
- witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Hussel de kerstomaten in een ovenschaal door elkaar met een scheut olijfolie, zout en zwarte peper. Laat 15-20 min. in de oven poffen. Haal uit de oven.
- Hak de peterselie en munt fijn. Schep onder de yoghurt en pers de knoflook erbij. Kruid met zout en zwarte peper. Snijd de komkommer in blokjes van 1-2 cm. Breng de komkommer op smaak met een scheutje witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
- Breng 70 ml water per persoon aan de kook. Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met zout, zwarte peper en een scheutje olijfolie.
- Dep de steak droog met keukenpapier en kruid met zout en zwarte peper. Verhit een scheutje olie in een pan en bak het vlees 2-3 min. op hoog vuur aan beide zijdes, dan is het rosé. Voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.
- Snijd de steak in plakjes. Serveer met de couscous, gepofte kerstomaat, komkommer en yoghurtsaus. Smakelijk!
- TIP: Schep de komkommer mee onder de yoghurt voor een lekkere tzatziki.
