Steak met cheesy broccolipuree, veldsla en sjalottensaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Wist je dat wij elke week een lekker stukje malse steak op het menu zetten? Ditmaal in combinatie met een heerlijke cheesy broccoli-veldslapuree en sjalottensaus. Vork en (steak)mes in de aanslag en genieten maar!"
Ingrediënten
- 300 gr. steak (rund)
- 500 gr. bloemige aardappelen
- 2 sjalotten
- ½ blokje rundsbouillon
- 1 kleine broccoli
- 50 gr. geraspte kaas
- 50 gr. veldsla
- olie
- boter
- 1 el bloem
- scheutje melk
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar. Zorg dat de broccoli straks ook erbij kan.
- Snijd de sjalot in dunne ringen. Los de bouillon op in 50 ml warm water per persoon.
- Verdeel de broccoli in roosjes (zie tip). Kook de laatste 8-10 min. mee met de aardappelen.
- Verhit een scheut olie in een pan. Dep de steak droog met keukenpapier en kruid met zout en zwarte peper. Bak 2-3 min. op hoog vuur aan beide zijdes, dan is die rosé. Voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.
- Smelt opnieuw een klont boter in dezelfde pan en fruit de sjalot in zo'n 5 min. glazig op zacht vuur. Bestrooi met de bloem en laat even opdrogen. Giet al roerend met een garde de bouillon erbij. Blijf roeren tot de saus begint te dikken. Kruid met zwarte peper.
- Giet de aardappelen en broccoli af en stamp, samen met een klont boter en de melk, tot een smeuïge puree. Schep de geraspte kaas en veldsla eronder, die zal slinken door de warmte. Kruid met zout en zwarte peper.
- Serveer de steak met de puree en sjalottensaus. Smakelijk!
- TIP: Schil de stam van de broccoli, snijd in stukjes en kook lekker mee.
