Steak met bearnaisesaus, zoete aardappelfrietjes en witloofsalade
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Een echte klassieker, maar ik geef er een kleine Foodbag-twist aan met zoete aardappelfrietjes. Die geven het gerecht extra kleur én passen perfect bij de gemarineerde steak."
Ingrediënten
- 300 gr. gemarineerde steak (rund)
- 400 gr. Belgische zoete aardappel
- 2 stronkjes witloof
- ½ rode appel
- ½ potje volle yoghurt
- 30 gr. rozijnen
- ½ kropsla
- bearnaise, naar keuze
- olijfolie
- boter
- 1 el maïszetmeel
- snuifje paprikapoeder
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd de zoete aardappelen in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, het maïszetmeel en een snuifje paprikapoeder. Rooster 20-25 min., tot de frietjes goudbruin zijn. Haal uit de oven en kruid met zout.
- Witloofsalade: snipper het witloof fijn en snijd de appel in partjes (schillen hoeft niet). Schep de witloof en appel om met de yoghurt, rozijnen, een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn. Kruid met zout en zwarte peper (zie tip).
- Scheur de kropsla in stukken.
- Verhit een scheutje (olijf)olie in een pan en bak de steak 2-3 min. aan beide zijdes op hoog vuur, dan is die rosé. Voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.
- Warm intussen de bearnaise op in een (steel)pan op zacht vuur of serveer koud.
- Serveer de zoete aardappelfrietjes met de steak, witloofsalade en kropsla. Werk af met een lepeltje bearnaisesaus. Smakelijk!
- TIP: Voeg naar smaak nog een schepje mosterd of een restje verse kruiden toe aan de salade.
