Steak haché met frietjes, gebakken witloof en lemon pepper mayo

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 220°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Snijd de aardappelen in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie. Rooster 20-25 min. in de oven, tot de frietjes goudbruin zijn. Schep halverwege eens om. Haal uit de oven en kruid met zout.
3. Halveer het witloof in de lengte. Smelt een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak het witloof rondomrond. Draai niet te veel om, zo krijgt het de kans om mooi donker te kleuren. Kruid met zout en zwarte peper. Voeg eventueel een scheutje water toe en laat verdampen om sneller te garen. Voeg een snuifje (bruine) suiker toe als je het graag wat zoeter hebt.
4. Snijd de sjalot in fijne parten en laat marineren in balsamicoazijn, zout en zwarte peper. Meng net voor het serveren door de veldsla.
5. Vorm 1 burger per persoon (zie tip). Kneed het vlees niet door elkaar. Hoe minder je het vlees bewerkt, hoe luchtiger en sappiger de burger blijft.
6. Verhit een pan met een flinke klont boter op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de boter bruist. Bak de steak haché 2-3 min. aan één kant. Draai het vlees om en kruid de gebakken kant met zout en zwarte peper. Bak de andere kant nog eens 2-3 min. Haal uit de pan en laat 1-2 min. rusten.
7. Serveer de steak haché met de frietjes, het gebakken witloof, de veldsla en wat lemon pepper mayonaise. Smakelijk!