Spicy Aziatische carbonara met verse pasta en Chinese kool
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Een Aziatische carbonara, wat denk je daarvan? De combinatie van ei, Gran Moravia en gochujang maakt er een pittig smaakbommetje van! Voeg in het begin niet te veel gochujang toe, je kunt altijd wat extra toevoegen als je van pit houdt."
Ingrediënten
- ½ Chinese kool
- 125 g kastanjechampignons
- 1 teentje knoflook
- 80 g Gran Moravia, of parmezaan
- 2 verse eieren
- ½ el gochujang pasta
- 250 g verse tagliatelle
- 50 g spinazie
- olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- ½ kl honing, of zoetstof
- ½ kl paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de Chinese kool in grove stukken en de champignons in plakjes. Pers de knoflook.
- Gochujang-eimengeling: hak de Gran Moravia fijn. Kluts de eierdooiers los en meng met de Gran Moravia, gochujang pasta (opgelet, pikant), witte wijnazijn, honing, paprikapoeder (optioneel) en een snuifje zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote (wok)pan en roerbak de Chinese kool, champignons en knoflook 5 min. op hoog vuur, tot de champignons donker kleuren. Kruid met zout en zwarte peper.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Snijd intussen de spinazie in fijne reepjes, die gebruiken we als afwerking. Breng eventueel op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.
- Haal de pan met groenten van het vuur. Voeg de pasta toe en meng de gochujang-eimengeling onder de pasta en groenten, schep ook 3 el kookvocht per persoon erbij. Kruid met zwarte peper. Zet het vuur opnieuw aan en schep nog 1-2 min. continu om op laag vuur (zie tip). Lijkt de pasta wat droog? Voeg dan nog extra kookvocht toe.
- Serveer de pasta in een diep bord en werk af met een handje spinazie. Smakelijk!
- TIP: Let op. Zet het vuur niet te hoog, anders krijg je roerei.
