Sperziebonen met spek, tomaat en geroosterde aardappelen
30 MIN
2 personen
Een heerlijk eenvoudig doordeweeks gerecht, deze sperziebonen met spekblokjes, sjalot, knoflook, tomaat en smaakvolle ovengeroosterde aardappelen erbij. De smaken passen geweldig goed bij elkaar, wat dit echt een comfort food toppertje maakt!
Ingrediënten
- 400 g vastkokende aardappelen
- 300 g sperziebonen
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 150 g gerookte spekblokjes
- 2 olijfolie
- 1 kl wittewijnazijn
- peper en zout
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
- Snij de uiteinden van de sperziebonen. Snij de sjalot fijn. Pers de knoflook. Snij de tomaten in blokjes.
- Breng een pot gezouten water aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Laat ze 3 minuten koken en giet af.
- Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan en voeg de spekblokjes toe. Voeg na 2 minuten de sjalot en knoflook toe, en laag 5 minuten bakken, tot de spekblokjes krokant zijn. Voeg nu de voorgekookte sperziebonen en de blokjes tomaat toe. Zet een deksel op de pan en laat 5 minuten pruttelen op een matig vuur.
- Roer de wittewijnazijn door de boontjes en kruid met peper en zout. Serveer met de geroosterde aardappelen.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 634.71 kcal |
| Koolhydraten | 51.44 g |
| waarvan suikers | 6.18 g |
| Vet | 27.98 g |
| waarvan verzadigd | 27 g |
| Proteïnen | 22.48 g |
| Vezels | 12.83 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
