Spaghetti met ham en asperges

20 MIN

4 personen

Een heerlijke en originele variatie op 'mac & cheese': spaghetti met ham, witte asperges en kaassaus. Verfijnd en een goede manier om kinderen asperges te leren eten! Zin in een krokant korstje? Schep de pasta in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas, paneermeel en vlokjes boter. Laat kleuren onder de grill.

Ingrediënten

250 g ham, in blokjes
500 g spaghetti
1 kg witte asperge
2 el bieslook, gehakt
boter
peper
zout

Voor de saus:

2 sjalotten
2 el boter
2 el bloem
250 ml melk
50 ml room
100 g emmentaler, geraspt
2 el parmezaan, geraspt
nootmuskaat
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Schil de asperges met een dunschiller en breek er de houtige uiteinden af. Snij ze in stukken van ongeveer 4 cm. Kook de asperges beetgaar in gezouten water. Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze glazig in boter. Roer er de bloem door en laat even drogen. Schenk er geleidelijk de melk en de 250 ml van het aspergekookvocht bij. Breng al roerend aan de kook. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Roer van het vuur de room en de twee soorten kaas door de saus.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
Hussel de pasta en de blokjes ham door de saus. Warm nog even door. Schep er de asperges bij en meng voorzichtig. Werk af met bieslooksnippers.