Spaghetti met gerookte zalm en broccoli-kruidenroomsaus

BEREIDING

1. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
2. Breng een tweede pot gezouten water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes. Schil ook de steel en snijd in stukjes. Kook gaar in 9-10 min. en giet af.
3. Snijd de gerookte zalm in reepjes. Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de citroen (optioneel, zie tip)
4. Bewaar 1/4 van de broccoliroosjes apart en houd warm. Schep de rest terug in de pot en mix, met een staafmixer of blender, samen met de kruidenkaas tot een gladde saus. Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe. Laat opwarmen. Proef en breng verder op smaak met zout, zwarte peper en een kneepje citroensap. Meng de pasta onder de saus.
5. Schep de pasta in een diep bord en schep de gerookte zalm en resterende broccoliroosjes erbij. Werk af met een scheutje olijfolie en optioneel de citroenzeste. Smakelijk!
6. TIP: Citroenzeste geeft een heerlijke frisse toets aan je saus. Gebruik een fijne rasp en zorg ervoor dat je enkel het gele (en dus niet het bittere witte) deel raspt.