Spaanse maaltijdsoep met kikkererwten en chorizo

30 MIN

2 personen

Spaanse maaltijdsoep met kikkererwten en chorizo

In Spanje weten ze niet enkel hoe ze gerechten moeten maken voor bij hoge temperaturen, ook voor de winter weten ze raad: deze heerlijk vullende maaltijdsoep met kikkererwten en krokant gebakken chorizo. Een smaakbommetje dat je zal opwarmen op een koude dag. Smakelijk!

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
2 wortelen
1 rode paprika
100 g chorizo
500 ml tomatenpassata
1 laurierblad
1 kippenbouillonblokje
2 broodjes
1 blik kikkererwten
10 g bladpeterselie
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Schil de wortelen en snij in blokjes. Snij de rode paprika in blokjes. Snij de chorizo in blokjes.
Verhit de olijfolie in een soeppot. Voeg de blokjes chorizo toe en laat in 3 minuten krokant bakken. Schep de chorizo uit de pot en hou apart.
Voeg de ui, knoflook, wortel en paprika toe aan de pot waarin je de chorizo gebakken hebt. Laat 5 minuten stoven. Breng ondertussen per persoon 350 milliliter water aan de kook. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Giet het hete water bij de groenten. Voeg de tomatenpassata, de laurier en de kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout en laat 15 minuten pruttelen.
Leg de broodjes op een rooster en zet 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin gekleurd zijn.
Vis de laurier uit de soep en mix de soep. Voeg de kikkererwten toe en laat kort doorkoken. Kruid bij met peper en zout.
Schep de soep in kommen en werk af met blokjes gebakken chorizo en fijngesneden peterselie. Serveer met de broodjes.