Snelle open veggie lasagne
20 MIN
2 personen
Lasagne is een grote publieksfavoriet, maar wie af en toe eens deze topper maakt, weet dat er veel werk en tijd in kan kruipen. Dan hebben wij een lekkere, elegante en mooie oplossing: maak eens een 'open lasagne', waarbij je vlak voor het serveren alle elementen van deze klassieker bij elkaar brengt!
Ingrediënten
- 4 lasagnevellen
- 2 wortelen
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 250 g champignons
- 1 kl gedroogde oregano
- 1 groentebouillonblokje
- 1 blikje tomatenpuree
- 10 g basilicum
- 30 g parmezaan
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico
- ½ kl suiker
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot met gezouten water aan de kook en voeg 1 voor 1 de lasagnevellen toe, terwijl je er telkens wat olijfolie tussen druppelt. Laat 5 minuten koken en giet dan af, maar bewaar het kookvocht. Snij de pastavellen in twee. Doe de pastavellen terug in de kookpot, samen met wat van het kookvocht. Zo kleven ze niet aan elkaar.
- Schil de wortelen en snij ze in fijne blokjes. Snij de courgette in blokjes. Pers de knoflook. Borstel de champignons schoon en snij ze in kwartjes.
- Verhit de rest van de olijfolie in een grote antikleefpan. Voeg de wortelen toe en laat 1 minuut stoven. Voeg dan de courgetteblokjes en de gedroogde oregano toe. Voeg na 2 minuten ook de knoflook toe en laat nog 3 minuten stoven.
- Verkruimel de groentebouillon bij de groenten. Voeg de tomatenpuree, de suiker en de balsamico toe. Stoof op een zacht vuur en voeg na 3 minuten per persoon 100 milliliter van het kookvocht van de pasta toe. Voeg de champignons toe en laat nog 5 minuten inkoken, totdat de saus is ingedikt en de champignons gaar zijn. Kruid met peper en zout.
- Snij ondertussen de basilicum fijn.
- Dresseer de borden: begin met een vel lasagne, schep hier wat van de saus op, dan wat fijngesneden basilicum en geraspte parmezaan en dan opnieuw een lasagnevel, een laagje saus, enz...
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 587.18 kcal |
| Koolhydraten | 71.76 g |
| waarvan suikers | 22.58 g |
| Vet | 20.83 g |
| waarvan verzadigd | 5.03 g |
| Proteïnen | 23.25 g |
| Vezels | 11.53 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
