Snelle caesar salade met kip en parelcouscous
25 MIN
2 personen
Tijdens het ontwikkelen van dit recept ontstond er een kleine discussie: past parelcouscous bij een caesarsalade? Ik bewijs graag dat dit een topidee is. De croutons vervang ik én je krijgt er al een kant-en-klare caesardressing bij. Geniet!
Ingrediënten
- ½ komkommer
- 175 gr. rode kerstomaten
- 1 little gem
- 1 teentje knoflook
- 2 kipfilets
- 125 gr. parelcouscous
- 50 ml caesar salad dressing
- boter
- olijfolie
- 1 kl paprikapoeder
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de komkommer in dunne halve plakjes. Halveer de kerstomaten en scheur de sla in stukken. Pers de knoflook.
- Smelt een klontje boter in een braadpan. Kruid de kipfilet met de knoflook, het paprikapoeder, zout en zwarte peper en bak zo'n 2 min. per zijde op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog 10 min. bakken op zacht vuur met deksel op de pan.
- Breng intussen een pot gezouten water aan de kook voor de parelcouscous. Kook in 8-10 min. al dente. Giet af.
- Schep de groenten onder de parelcouscous. Voeg de caesar salad dressing, een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn toe en meng goed. Kruid met zout en zwarte peper.
- Snijd de kip in plakjes en serveer met de parelcouscoussalade (zie tip). Smakelijk!
- TIP: Dit gerecht kan je al helemaal op voorhand mealpreppen. Je hoeft het zelfs niet op te warmen, het kan ook als een frisse lunch dienen.
