Snelle burrito met kip en guacamole maïs, paprika en ijsbergsla
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Isa: "Hak, bak, flans, klaar! Dat is de samenvatting van het avondmaal thuis. Met twee hongerige kleuters aan m'n been helpt deze burrito me uit de impasse: amper snijwerk, veel groenten en crispy maïs. Superlekker én supersnel.
Ingrediënten
- 300 gr kippendij
- 1 rode paprika
- 1 blikje maïs
- ½ ijsbergsla
- 4 wraps
- 80 gr guacamole
- 2 el zoete chilisaus
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- 1 kl paprikapoeder
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de kippendij in hapklare stukjes en paprika in dunne repen of blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kip, paprika en mais (uitgelekt) 5 min. op hoog vuur (zie tip). Kruid met het paprikapoeder, zout en zwarte peper.
- Hak de ijsbergsla fijn (reken op zo'n 75 g per persoon).
- Warm de wraps op in een droge, warme pan. Je kan de wraps ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven.
- Smeer een laag guacamole op de wrap en schik de kip, paprika, mais en een handje ijsbergsla erop. Besprenkel met de zoete chilisaus (opgelet, die is licht pikant). Rol stevig op (zie foto) en smullen maar. Als je tijd en zin hebt, kan je de burrito nog eens bakken in de pan, dan is die extra knapperig. Smakelijk!
- TIP: Heb je een restje geraspte kaas in de koelkast? Meng dan op het einde een handje door de kip-paprika-maismengeling en laat kort smelten. Cheesy draadjes van plezier!
