Slakuipjes met kruidig kippengehakt en Aziatische salade

BEREIDING

1. Pers de knoflook, schil en rasp de gember. Meng in een kommetje. Halveer de rode chilipeper, verwijder de zaadjes met een koffielepel van de aangegeven hoeveelheid chilipeper en snij in fijne blokjes.
2. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid limoen. Meng met de helft van het gember-knoflookmengsel, de suiker, de sojasaus en de rode chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Dit is de dressing.
3. Snij de lente-uitjes in ringen. Snij de aangegeven hoeveelheid komkommer in fijne blokjes. Schil de wortelen en rasp met een grove rasp. Doe de geraspte wortel, de komkommer, de sojascheuten en de lente-ui in een kom en meng er de dressing door. Laat marineren.
4. Verhit de arachideolie in een pan en voeg het gehakt en de rest van het gember-knoflookmengsel toe. Roerbak 5 minuten tot het gehakt mooi krokant gebakken is. Kruid met peper en zout.
5. Maak de blaadjes los van de little gem. Hak de pinda's grof.
6. Schep het gebakken gehakt in de blaadjes little gem. Schep er wat van de gemarineerde salade over. Schik de gevulde slakuipjes op borden, strooi er de grofgehakte pinda's over en serveer.