Slakuipjes met kruidig kippengehakt en Aziatische salade

20 MIN
2 personen
Slakuipjes met kruidig kippengehakt en Aziatische salade

Vandaag mag je met je handen eten! We maken leuke knapperige slakuipjes gevuld met kruidig kippengehakt en een frisse Aziatische salade. Werk af met crunchy pinda's en je hebt een topmaaltijd die ook nog eens licht en koolhydraatarm is. Smullen maar!

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 20 g gember
  • ½ rode chilipeper
  • ½ limoen
  • 2 el sojasaus
  • 2 lente-uitjes
  • ½ komkommer
  • 2 wortelen
  • 150 g sojascheuten
  • 300 g kippengehakt
  • 3 little gems
  • 30 g pinda's
  • 1 el arachideolie
  • 1 kl suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Pers de knoflook, schil en rasp de gember. Meng in een kommetje. Halveer de rode chilipeper, verwijder de zaadjes met een koffielepel van de aangegeven hoeveelheid chilipeper en snij in fijne blokjes.
  2. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid limoen. Meng met de helft van het gember-knoflookmengsel, de suiker, de sojasaus en de rode chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Dit is de dressing.
  3. Snij de lente-uitjes in ringen. Snij de aangegeven hoeveelheid komkommer in fijne blokjes. Schil de wortelen en rasp met een grove rasp. Doe de geraspte wortel, de komkommer, de sojascheuten en de lente-ui in een kom en meng er de dressing door. Laat marineren.
  4. Verhit de arachideolie in een pan en voeg het gehakt en de rest van het gember-knoflookmengsel toe. Roerbak 5 minuten tot het gehakt mooi krokant gebakken is. Kruid met peper en zout.
  5. Maak de blaadjes los van de little gem. Hak de pinda's grof.
  6. Schep het gebakken gehakt in de blaadjes little gem. Schep er wat van de gemarineerde salade over. Schik de gevulde slakuipjes op borden, strooi er de grofgehakte pinda's over en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 520.14 kcal
Koolhydraten 23.61 g
waarvan suikers 16.72 g
Vet 26.62 g
waarvan verzadigd 5.26 g
Proteïnen 43.25 g
Vezels 9.53 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin