Sint-jakobsvruchten met gremolata

25 MIN

4 personen

Sint-jakobsvruchten zien er al snel feestelijk uit. Probeer onze variatie met gremolata eens, lekker verrassend. Een ideaal voorgerechtje voor met Kerst.

Ingrediënten

12 sint-jakobsvruchten
¼ sjalot, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 kl gember, geraspt
1 kl limoenzeste
2 el limoensap
100 ml witte wijn
1 el olijfolie
100 g boter, in blokjes, koud
2 el koriander, gehakt
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Haal de sint-jakobsvruchten uit hun schelp en spoel ze schoon.
Meng de knoflook met de limoenzeste en de koriander. Zet de gremolata koel opzij.
Breng de witte wijn aan de kook samen met de sjalot, de gember en het limoensap. Laat al roerend inkoken. Zeef dan het sausje en schenk in een nieuw pannetje. Breng terug aan de kook en voeg de blokjes koude boter toe. Roer tot een gladde saus.
Kruid de sint-jakobsvruchten met peper en zout en bak ze aan elke kant 2 minuten in de olijfolie.
Verdeel de sint-jakobsvruchten over de borden. Lepel er wat van de warme saus bij en werk af met de gremolata.