Shoarmarijst met varkenslapje, komkommer, tomaat en knoflookyoghurt
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Bij shoarma denk je automatisch aan vlees in een broodje. Daar breng ik vandaag verandering in. Ik serveer het varkensvlees deze keer met kruidige rijst en werk af met een zelfgemaakte knoflookyoghurtsaus. Yummie!"
Ingrediënten
- 125 gr witte rijst
- 1 teentje knoflook
- ½ rode ui
- 2 tomaten
- 1 komkommer
- 10 gr platte peterselie
- 90 gr volle yoghurt
- 2 el tomatenpuree
- 2 kl shoarmakruiden
- 2 varkenslapjes
- olijfolie
- boter
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Pers de knoflook en snijd de ui in fijne, halve ringen. Snijd de tomaat in parten en komkommer in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- Knoflookyoghurt: schep de helft van de knoflook en de peterselie onder de yoghurt. Voeg de witte wijnazijn en een scheutje olijfolie toe. Kruid met zout en zwarte peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en rest van de knoflook samen met de tomatenpuree 2-3 min. op zacht vuur. Voeg de tomatenpartjes toe en bak 4-5 min. op zacht vuur. Giet 1 el water per persoon erbij en kruid met de shoarmakruiden, zout en zwarte peper. Laat nog zo'n 5 min. pruttelen.
- Verhit intussen een scheutje olijfolie in een andere pan op hoog vuur. Kruid het varkenslapje met zout en zwarte peper. Bak 2-3 min. aan beide zijdes, dan is die rosé. Optioneel: voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen.
- Schep de rijst en komkommer onder de tomaat. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper (zie tip).
- Serveer de shoarmarijst met het varkenslapje en de knoflookyoghurt. Smakelijk!
- TIP: Hou je van spicy? Kruid de rijst met chilivlokken of srirachasaus.
