Shoarmabowl met bloemkool, rijst, kruidendressing en gepekelde gele biet
40 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Een kleurrijke shoarma bowl boordevol smaak. Geroosterde bloemkool en kikkererwten met lekker veel kruiden. Afgewerkt met frisse kruidendressing en zoetzure gele bietjes voor de perfecte balans. Comfort food met een twist!"
Ingrediënten
- ½ bloemkool
- 200 gr. kikkererwten
- 2 kl shoarmakruiden
- currypoeder, naar smaak
- 125 gr. volkoren rijst
- ½ gele biet
- 125 gr. volle yoghurt
- 10 gr. munt
- 10 gr. koriander
- 1 el tahin
- ½ limoen
- olijfolie
- 50 ml witte wijnazijn
- 3 el suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de bloemkool in roosjes. Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog met keukenpapier.
- Hussel de bloemkool en kikkererwten op 1 of 2 bakplaten door elkaar met een scheut olijfolie, de shoarmakruiden, het currypoeder, zout en zwarte peper (zie tip). Rooster 25-30 min. in de oven.
- Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Gepekelde biet: verwarm 50 ml water per persoon, de (wittewijn) azijn en suiker in een steelpan. Haal van het vuur zodra de suiker opgelost is. Schil intussen de gele biet en snijd in fijne plakjes met een mandoline of scherp mes. Laat marineren in de suiker-azijnmengeling.
- Kruidendressing: mix de yoghurt, munt, koriander en tahin met een staafmixer of blender. Breng op smaak met wat limoensap, zout en zwarte peper.
- Schep de rijst, kikkererwten en bloemkool in een diep bord. Werk af met de kruidendressing en gepekelde bietjes. Smakelijk!
- TIP: Gebruik de kikkererwten om de dressing om te vormen tot een hummus: mix ze gewoon mee met de dressing.
