Semifreddo van chocolade en pepermunt

BEREIDING

1. Klop de eidooiers schuimig met de helft van de suiker en schep door de mascarpone. Verdeel het mengsel over twee kommen.
2. Meng een portie van het mengsel met de muntblaadjes, de tweede portie met het cacaopoeder.
3. Doe de eiwitten met de rest van de suiker in een pannetje. Verwarm au bain-marie en klop stevig op tot de eiwitten in volume verdubbeld zijn. Laat 2 minuten afkoelen.
4. Spatel de helft de door de muntcrème, de andere helft door de cacaocrème. Meng de muntchocolade met de cacaocrème, de fondant chocolade met de muntcrème.
5. Schep in laagjes in een met plasticfolie beklede bakvorm. Laat minstens 3 u opstijven in de diepvriezer.