Schnitzel met snijboontjes, aardappelen en mayonaise
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Dit gerecht roept alleen maar herinneringen op aan de keuken van m'n bomma. Een stevig gevuld bordje met een portie aardappelen, boontjes en een stukje vlees. Mijn ode aan de klassieke keuken. Smakelijk!"
Ingrediënten
- 400 gr vastkokende aardappelen
- 1 sjalot
- 400 gr snijbonen
- 300 gr varkensschnitzel
- 75 gr mayonaise
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm en zet net onder water met een flinke snuif zout. Zorg ervoor dat de snijbonen er straks nog bij kunnen. Kook in zo’n 15 min. gaar.
- Snijd de sjalot in parten. Maak de boontjes schoon door de harde uiteinden eraf te snijden. Snijd in 3 en kook de laatste 6 min. mee met de aardappelen (zie tip). Giet beide af.
- Verhit intussen een scheut olijfolie in een (antikleef)pan en smelt een klontje boter erbij. Bak de schnitzel en sjalot in 5-7 min. goudbruin en krokant op middelhoog vuur. Kruid met een snuifje zout en zwarte peper.
- Serveer de gekookte aardappelen en snijbonen met de schnitzel en de sjalot. Werk af met een toefje mayonaise. Smakelijk!
- TIP: Eet je graag gebakken aardappelen? Smelt een klont boter en een scheutje olijfolie in een tweede pan en bak de aardappelen en snijbonen op middelhoog vuur. Schep niet te vaak om, geef ze de kans om krokant te worden.
