Scampi in currysaus met krieltjes, broccoli en wortel
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "De lente is in het land en dat voel je in mijn scampipannetje. Ik serveer de scampi in één pan met knapperige groenten, een zachte roomsaus en een krieltje erbij. Dit wordt een nieuwe Foodbag-klassieker, ik voel het!"
Ingrediënten
- 400 gr krielaardappelen
- 1 kleine broccoli
- 2 wortelen
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 10 gr bieslook
- zwarte peper
- 2 kl currypoeder
- 14 scampi
- olijfolie
- 200 ml room
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook (zie tip).
- Halveer de krielaardappelen en leg al 10 min. in het kokende water. Snijd intussen de broccoli in roosjes en wortel in plakjes van 1-2 cm (schillen hoeft niet). Voeg na 10 min. de broccoli en wortel toe en laat alles nog 10 min. samen koken. Giet af en kruid met zout en zwarte peper.
- Snipper intussen de sjalot fijn en pers de knoflook. Hak de bieslook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Fruit de sjalot en knoflook, tot de sjalot glazig is. Voeg de room en het currypoeder toe. Kruid met zwarte peper.
- Voeg de broccoli, wortel en krielaardappelen toe aan de pan (te kleine pan? Schep de groenten dan al op je bord). Schik de scampi erbij en laat nog 5 min. pruttelen op zacht vuur.
- Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper. Schep de bieslook onder de saus. Serveer onmiddellijk, smakelijk!
- TIP: Kook de groenten en aardappelen samen. Is jouw pot niet ruim genoeg? Gebruik een tweede en voeg daarna alles samen in de pan.
