Sams gelakte balletjes met pindasaus, geroosterde pompoen en spitskool
45 MIN
2 personen
Chef Sam D'Huyvetter: "Wie me volgt weet dat ik zot ben van gehaktballetjes, van klassiek Belgisch tot deze met een Aziatisch tintje. Speciaal voor Foodbag herwerkte ik mijn originele recept met seizoensgroenten: pompoen en spitskool."
Ingrediënten
- ½ butternut pompoen
- ¼ spitskool
- 1 gele ui
- 300 gr gemengd gehakt
- 200 ml kokosmelk
- 1 el rode currypasta
- 10 ml sojasaus
- 25 gr pinda's
- 1 el honing
- 1 el currypasta babi ketjap
- ½ citroen
- 10 gr koriander
- olijfolie
- boter
- snuifje currypoeder
- 1 el paneermeel
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pompoen (schillen hoeft niet), spitskool en ui in grove stukken van 3-4 cm. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie, het currypoeder, zout en zwarte peper. Rooster 25-35 min. in de oven. Schep halverwege eens om.
- Kruid het gehakt met zout en zwarte peper. Optioneel: voeg paneermeel toe. Kneed en rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
- Pindasaus: breng de kokosmelk aan de kook met de rode currypasta (opgelet, pikant! Zie tip), sojasaus en driekwart van de pindanoten. Laat sudderen terwijl je de balletjes bakt. Mix vervolgens, met een staafmixer of blender, tot een gladde saus.
- Smelt een klontje boter in een grote pan en bak de balletjes, tot ze mooi bruin kleuren. Voeg de honing en babi ketjap toe en laat sudderen op zacht vuur.
- Meng de gelakte balletjes door de pindasaus. Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil. Werk af met citroenzeste een een kneep citroensap.
- Serveer de balletjes in pindasaus met de ovengroenten en werk af met koriander en de rest van de pindanoten. Smakelijk!
- TIP: De rode currypasta is best pikant. Hou je daar niet van? Voeg dan een beetje toe. Je kan er altijd meer bij doen naar smaak.
