Saltimbocca met spaghetti en tomaten-groentesaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Saltimbocca is echt niet moeilijk, want onze slager heeft dit gevuld varkenslapje met kaas en ham al voor je klaargemaakt. Wist je dat 'saltimbocca' in het Italiaans 'spring in mijn mond' betekent? Zo lekker is het!"
Ingrediënten
- ½ gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 2 wortelen
- 400 g tomatenpulp
- 200 g spaghetti volkoren
- 2 stuks varkenslapje met Italiaanse ham
- olijfolie
- 1 kl Italiaanse kruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snipper de ui fijn. Pers de knoflook. Snijd de paprika in blokjes van 1 cm. Snijd de wortel in kleine blokjes (schillen hoeft niet).
- Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot of hoge pan en stoof de ui en knoflook 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortel en Italiaanse kruiden toe (optioneel). Roerbak 5 min. Voeg de tomatenpulp toe, kruid met zout en zwarte peper. Breng de saus aan de kook en laat 10-15 min. pruttelen op zacht vuur.
- Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Kruid het vlees met een snuifje zout en zwarte peper en korst zo'n 5 min. aan beide kanten aan. Zet een deksel op de pan, verlaag het vuur en laat het vlees 5 min. rustig verder garen. Het vlees mag nog een beetje rosé zijn vanbinnen, lekker sappig!
- Proef de saus (zie tip). Meng de saus met de spaghetti. Serveer met het vlees ernaast. Smakelijk!
- TIP: Breng je tomatensaus op smaak met een scheutje balsamicoazijn, een snuifje suiker of extra zout en zwarte peper. Proef vooral wat jij het lekkerste vindt.
