Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

60 MIN
4 personen
Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

Manouri is een Griekse kaas die je kan grillen, net zoals halloumi. Heerlijk in deze salade met gegrilde asperges en courgettes.

Ingrediënten

  • 2 bussels groene asperges
  • 2 courgettes, in flinterdunne plakjes
  • 50 g rucola
  • 250 g kerstomaten, gehalveerd
  • 200 g manouri, in plakken
  • 3 el olijfolie
  • Fleur de Sel
  • zwarte peper

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  2. Meng de kerstomaten met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout. Schik ze op een ovenplaat met bakpapier. Laat in 20 minuten opdrogen in de oven. Laat ze uit de oven afkoelen.
  3. Grill de plakjes manourikaas aan beide kanten goudbruin op een hete grillplaat.
  4. Snij de houterige uiteinden van de asperges weg. Blancheer ze vier minuten in gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud water. Laat uitlekken en schik ze in een schaal. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en kruid naar smaak met het zeezout en de peper.
  5. Meng de plakjes courgette met één eetlepel olijfolie en breng op smaak met het zeezout en de peper.
  6. Grill de asperges en courgette op een hete grillplaat. Keer ze na één minuut om, zodat beide kanten kunnen kleuren. Laat nadien afkoelen.
  7. Verdeel de kaas, de courgette, de asperges, de rucola en de kerstomaten over vier borden en serveer.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 312.62 kcal
Koolhydraten 12.24 g
waarvan suikers 10.76 g
Vet 17.83 g
waarvan verzadigd 5.63 g
Proteïnen 24.01 g
Vezels 5.99 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin