Salade met gerookte eendenborst en mieriksworteldressing

15 MIN
4 personen
Salade met gerookte eendenborst en mieriksworteldressing

Slaatjes zijn voor de zomer? Nee hoor, ook bij koudere temperaturen kunnen salades perfect. Proef het maar eens met deze originele salade met plakjes gerookte eendenborst, frambozen en een lekker pittige mieriksworteldressing. Smakelijk!

Ingrediënten

  • 300 g gerookte eendenborst, in plakjes
  • 1 zakje gemengde sla
  • 50 g rucola
  • 100 g frambozen
  • 50 g pecannoten
  • 3 el suiker
  • 3 el yoghurt
  • 1 kl mierikswortelpasta
  • 3 el mayonaise
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Hak de pecannoten grof. Zet een antikleefpan op het vuur en doe er de suiker en 1 eetlepel water in. Laat de suiker karamelliseren en voeg dan de grofgehakte pecannoten toe. Schep goed om en laat afkoelen op bakpapier.
  2. Meng voor de dressing de mayonaise, yoghurt en mierikswortelpasta. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Schik de gemengde sla en de rucola op de borden. Schik er de plakjes gerookte eendenborst op. Leg er de gekaramelliseerde pecannoten en frambozen bij. Bedruppel de salade met de mieriksworteldressing en serveer met de rest van de dressing in een kommetje erbij.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 416.56 kcal
Koolhydraten 17.21 g
waarvan suikers 15.84 g
Vet 31.73 g
waarvan verzadigd 8.43 g
Proteïnen 16.09 g
Vezels 2.93 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin