Rundsbrochette met frisse salade en truffelmayo
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Met zicht op het warme weer is dit het ideale gerechtje voor op de BBQ! De kerstomaten kunnen in een aluminium bakje ook mee op je rooster, snel en gemakkelijk."
Ingrediënten
- 400 gr vastkokende aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 250 gr minipruimtomaatjes
- 300 gr gemarineerde steak
- ½ gele ui
- ½ citroen
- ½ krop sla lollo
- 50 gr truffelmayonaise
- 2 el olijfolie
- mosterd, optioneel
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de aardappelen in stukken van zo'n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar.
- Pers de knoflook. Schep de kerstomaten in een ovenschaal en kruid met de knoflook, zout en zwarte peper. Giet een flinke scheut olijfolie erover en rooster 15 min. in de oven.
- Snijd de steak in blokjes van ongeveer 3-4 cm. Snijd de ui in parten. Rijg de rundsblokjes en ui op een satéstokje (zie tip). Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de rundsbrochette in 4-5 min. gaar op middelhoog vuur. Dan is het vlees rosé. Heb je het liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan.
- Pers de citroen. Meng het citroensap met 1 el olijfolie per persoon tot een vinaigrette. Voeg optioneel een beetje mosterd eraan toe. Kruid met zout en zwarte peper. Scheur de sla in stukken en meng onder de vinaigrette.
- Serveer de aardappelen met de rundsbrochette, warme kerstomaten en salade. Werk af met een toefje truffelmayonaise. Smakelijk!
- TIP: Weinig tijd? Bak de steak met de ui, even lekker!
