Roze pompelmoessalade met scampi
15 MIN
2 personen
Dit is een erg verrassende en frisse salade met scampi en roze pompelmoes, munt en crunchy pinda’s, met daarbij een vinaigrette van vissaus.
Ingrediënten
- 8 scampi's
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 Spaanse peper, fijngehakt
- 2 roze pompelmoezen, in partjes
- ½ limoen
- 15 g ongezouten pinda's, geroosterd
- 8 blaadjes munt, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 Spaanse peper, fijngehakt
- 4 el limoensap
- 4 el vissaus
- 2 el rietsuiker
Vinaigrette van vissaus
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de rug van de scampi's open en haal het darmkanaal eruit. Kook ze gaar in water, pel en halveer ze.
- Meng de scampi's met de pompelmoespartjes, uiringen, Spaanse peper en munt in een kom.
- Besprenkel de pompelmoessalade met 2 eetlepels vinaigrette van vissaus en pers hierover het sap van een halve limoen. Roer voorzichtig om.
- Werk af met geroosterde pindanoten en eventueel een blaadje Vietnamese munt.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 307.69 kcal |
| Koolhydraten | 44.44 g |
| waarvan suikers | 40.66 g |
| Vet | 6.2 g |
| waarvan verzadigd | 0.73 g |
| Proteïnen | 16.31 g |
| Vezels | 4.1 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
