Romige scampi met kerstomaat, stokbrood en kruidenkaas
15 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Dit is echt een eitje. Maar dan zonder eitje. ;) Ik gooi alles in één pan en in een mum van tijd kan jij aan tafel. Heerlijk!"
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 250 gr minipruimtomaatjes
- 14 scampi
- 2 kl bruschetta rosso
- 100 gr kruidenkaas
- 150 gr spinazie
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster het brood in 5-8 min. krokant (zie tip).
- Halveer de tomaatjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Dep de scampi droog met keukenpapier, kruid met zout en zwarte peper en bak kort (30 sec. per kant). Haal uit de pan.
- Bak vervolgens de tomaten 2 min. en kruid met de bruschetta rosso, zout en zwarte peper. Voeg de kruidenkaas toe en laat smelten. Voeg de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Voeg op het einde ook de scampi opnieuw toe.
- Snijd het brood in sneetjes. Serveer de scampi in romige saus in een diep bord en gebruik het brood om te soppen. Smakelijk!
- Je kan het ook snijden en roosteren in de broodrooster, dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
