Romige fettuccine met kip en basilicum

30 MIN

2 personen

Deze pasta heeft alles in huis om een topfavoriet te worden: fettuccine pasta om op te slurpen, een romig tomatensausje, kruidig kippengehakt en basilicum!

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
1 rode ui
2 tomaten
20 g basilicum
40 g parmezaan
300 g kippengehakt
2 el tomatenpuree
200 g fettuccine
2 el mascarpone
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de rode ui fijn en pers de teentjes knoflook. Snij de tomaten in blokjes. Pluk de blaadjes basilicum en snij fijn. Rasp de parmezaan. Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de pasta.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak het kippengehakt. Kruid met peper en zout. Laat 4-5 minuten bakken, schep dan uit de pan.
Doe opnieuw 1 eetlepel olijfolie in de pan en voeg de rode ui en knoflook toe. Als de ui glazig is, voeg je de tomatenpuree toe. Laat even meebakken, voeg dan de tomatenblokjes, het gebakken kippengehakt en 100 milliliter water toe. Kruid met peper en zout en laat zachtjes pruttelen voor 12-14 minuten.
Kook ondertussen de pasta gaar. Giet af, maar hou 1 kopje van het kookvocht van de pasta bij. Schep de pasta door de saus, voeg de mascarpone toe en voeg eventueel nog het kookwater toe, voor een mooie vloeiende saus. Serveer en overstrooi met de basilicum en parmezaan.