Risotto met zalm, prei en spinazie
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Risotto is een van mijn favoriete gerechten omdat het zo snel klaar is. Voor deze versie kies ik prei en spinazie. Twee supermakkelijke groenten, want je hoeft alleen de prei te snijden. De gerookte zalm maakt het af met z’n frisse, ziltige smaak."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 stuks prei
- 125 gr. risottorijst
- ½ blokje groentebouillon
- 100 gr. spinazie
- 50 gr. Gran Moravia
- 100 gr. gerookte zalm
- 15 gr. zonnebloempitten
- boter
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Pers de knoflook. Snijd de prei in halve ringen van zo'n 1 cm.
- Smelt een klontje boter op middelhoog vuur in een pot of braadpan. Fruit de knoflook en risottorijst zo’n 2 min. Verkruimel de bouillon erover en voeg beetje per beetje wat water toe (reken zo’n 200 ml per persoon). Laat sudderen op zacht vuur en voeg, wanneer het water bijna is opgenomen, nog een scheutje toe. Ga zo 15-20 min. door, tot de risotto net beetgaar is. Roer regelmatig goed door.
- Verhit intussen een scheutje olijfolie in een tweede pan. Voeg de prei toe en roerbak 4 min. Voeg vervolgens de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Kruid met zout en zwarte peper.
- Schep de groenten en Gran Moravia onder de risotto.
- Werk de risotto af met de gerookte zalm en zonnebloempitten (zie tip). Smakelijk!
- TIP: Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder vetstof voor extra smaak.
