Risotto met venkel

30 MIN
4 personen
Risotto met venkel

Ingrediënten

  • 400 g risottorijst
  • 3 venkel, grof gehakt
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 200 g ricotta
  • 50 g parmezaan
  • 500 ml witte wijn
  • 40 g boter
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kook de venkelknollen zacht in 2 liter gezouten water. Schep ze eruit en houd het water opzij voor de risotto.
  2. Bak de ui kort aan in olijfolie. Voeg de rijst toe en laat 2 minuten bakken op een hoog vuur. Schenk de witte wijn erbij en laat koken tot ze verdampt is.
  3. Voeg een soeplepel warm venkelwater toe samen met de gekookte venkel. Laat op een matig vuur koken totdat het water opgenomen is. Voeg hierna opnieuw een soeplepel warm venkelwater toe en herhaal het proces tot het water op is.
  4. Neem de pan van het vuur. Voeg al roerend de ricotta, de parmezaanse kaas en de boter toe. Kruid af met peper en zout.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 783.07 kcal
Koolhydraten 93.39 g
waarvan suikers 2.25 g
Vet 23.84 g
waarvan verzadigd 12.68 g
Proteïnen 21.01 g
Vezels 6.23 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin