Risotto met kip en wortel, cashewnoten en rozijnen
35 MIN
4 personen
Een topper voor op een zomerse avond, deze verrassende risotto, met kip, wortel, cashewnoten en rozijnen.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet, in reepjes
- 300 g risottorijst
- 2 wortelen, in blokjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 el rozijnen
- 2 el cashewnoten, grof gehakt
- 1 l gevogeltebouillon
- 100 ml witte wijn
- 50 g parmezaan, geraspt
- klontje boter
- 1 el olijfolie
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Stoof de sjalot aan in olijfolie. Voeg er de rijst en wortelblokjes aan toe en bedek met olijfolie. Blus met witte wijn en wacht al roerend tot de korrels het vocht opnemen.
- Overgiet soeplepel per soeplepel met de gevogeltebouillon. Wacht steeds tot al het vocht opgenomen is vooraleer je een nieuwe soeplepel toevoegt.
- Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze in boter. Neem ze samen met de kaas op in de gare risotto en roer om.
- Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de cashewnoten en rozijnen. Kruid eventueel bij met peper en zout.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 562.57 kcal |
| Koolhydraten | 69.22 g |
| waarvan suikers | 7.12 g |
| Vet | 14.41 g |
| waarvan verzadigd | 5.11 g |
| Proteïnen | 37.32 g |
| Vezels | 3.84 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
