Rijstbowl met fish nuggets, komkommer en chilisaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Mijn vriend vroeg onlangs: 'wat als je nog maar één gerecht zou mogen kiezen voor de rest van je leven?'. Ik moet eerlijk zeggen dat rijstbowls wel echt in mijn top 3 staan. De combinatie van vis, rijst en veel verse groenten, dat lijkt me wel een goede keuze."
Ingrediënten
- 125 gr witte basmati rijst
- ¾ komkommer
- 1 wortel
- 150 gr gesneden rode kool
- ½ limoen
- 40 gr mayonaise
- 10 gr sesamzaad
- 300 gr fish nuggets
- 2 el zoete chilisaus
- olie
- boter
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de komkommer in plakjes en wortel in linten met een dunschiller (zie tip).
- Meng de rode kool met een scheutje witte wijnazijn, zout en zwarte peper. Kneed 1 min. met je handen. Zo wordt die zachter van smaak en lichter verteerbaar.
- Spoel de limoen en boen goed schoon. Rasp de schil en pers de limoen. Meng het limoensap met de mayonaise. Werk af met de zeste en sesamzaadjes.
- Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een pan en bak de fish nuggets in 4-6 min. goudbruin op middelhoog vuur.
- Schik de rijst, komkommer, wortellinten, rode kool en fish nuggets in een bord. Drizzle de limoenmayonaise en zoete chilisaus erover. Smakelijk!
- TIP: Weinig tijd? Rasp de wortel grof met een grote rasp.
