Ramen noedels met spek, een eitje, paksoi en sojascheuten

BEREIDING

1. Breng 150 ml water per persoon aan de kook en los de bouillon erin op. Breng een tweede pot water aan de kook voor het ei.
2. Snijd de wortel in linten met een dunschiller (schillen hoeft niet). Meng met 2/3 van de witte wijnazijn en een snuifje zout.
3. Snijd de paksoi in hapklare stukken. Verhit een scheutje (sesam)olie in een (wok)pan en roerbak de paksoi en sojascheuten 4-5 min. op hoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Schep uit de pan en houd warm.
4. Maak de noedels los en kook in de bouillon volgens de instructies op de verpakking. Bewaar de bouillon.
5. Kook het ei in 5-6 min. half zacht. Spoel onder koud water, pel en halveer.
6. Pers de knoflook en rasp de gember tot je 0,5 kl per persoon hebt. Verhit een scheutje (sesam)olie in een ruime kookpot en fruit de knoflook en gember zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de noedels, bouillon, pindakaas, sojasaus, de rest van de witte wijnazijn, honing en chilivlokken toe. Proef en breng verder op smaak met een snuifje chilivlokken of zwarte peper (zie tip). Zet een deksel op de pot om warm te houden en haal van het vuur.
7. Snijd intussen het spek in stukken van 4-5 cm en bak in dezelfde (wok)pan van de paksoi. Het spek is al gaar, het hoeft enkel een kleurtje te krijgen en warm te worden.
8. Schep de noedels, samen met de bouillon in een diepe kom. Schep de wortellinten, paksoi en sojascheuten erbij. Werk af met enkele stukjes spek en het gekookt eitje. Smakelijk!
9. TIP: Je hoeft geen extra zout toe te voegen. De bouillon en sojasaus zijn al vrij zout.