Ramen met traag gegaard spek, Chinese kool en broccoli
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Ramen is een populair Japans noedelgerecht: een lichte, hartige bouillon met sojasaus. In Japan slurpen ze hun ramen luidruchtig – niet alleen uit enthousiasme, maar ook om de noedels af te koelen en de smaken beter te proeven. Feel free to slurp!"
Ingrediënten
- 1 blokje kippenbouillon
- ½ Chinese kool
- 1 kleine broccoli
- 150 gr udonnoedels
- 1 teentje knoflook
- ½ rode chilipeper
- 20 gr gember
- 1 el sesamolie
- 30 ml sojasaus
- 200 gr traaggegaard spek
- olie
- 1 kl bruine suiker
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot water aan de kook voor de noedels (reken op zo'n 300 ml water per persoon) en verkruimel de bouillon erin.
- Snijd de Chinese kool in repen van 1 cm (reken zo'n 150 g per persoon). Snijd de broccoli in hapklare roosjes (zie tip). Verhit een scheutje olie in een wokpan en wok de groenten in 8-12 min. beetgaar op hoog vuur.
- Maak de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar zo'n 300 ml bouillon per persoon. Zet de bouillon opnieuw op het vuur. De noedels gebruiken we terug in de laatste stap.
- Pers intussen de knoflook. Snijd de chilipeper in fijne ringen (verwijder de zaadjes voor minder pit). Snijd de gember julienne. Voeg de chilipeper en gember toe aan de bouillon, samen met de sesamolie en helft van de sojasaus. Laat 1 min. doorkoken. Zet het vuur uit. Proef en breng verder op smaak met zout.
- Schep de Chinese kool en broccoli in een kom. Snijd het spek in stukken van 4-5 cm en bak in dezelfde wokpan van de groenten. Voeg de bruine suiker en rest van de sojasaus toe en laat 1-2 min. indikken.
- Draai de noedels bij de groenten in de kom. Overgiet met de bouillon en werk af met het spek. Smakelijk!
- TIP: Hou je niet van 3 dingen tegelijk? Snijd dan eerst ook alles uit stap 4 en houd apart. Start daarna pas met het wokken.
