Ramen met kip, spinazie, wortel en sojascheuten

BEREIDING

1. Breng een pot met 250 ml water per persoon en de bouillon aan de kook. Rasp de gember tot je ongeveer 0,5 kl per persoon hebt. Rasp de knoflook. Voeg de gember en knoflook toe aan de bouillon en breng even aan de kook. Haal van het vuur.
2. Snijd intussen de wortel in fijne reepjes (schillen hoeft niet).
3. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de wortel 5 min. aan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de sojascheuten en de spinazie handje per handje toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is. Kruid met zout en zwarte peper. Haal uit de pan en houd warm.
4. Smelt een klontje boter in de pan van de groenten. Kruid de kipfilet met zout en zwarte peper en bak zo'n 2 min. per zijde op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog 10 min. bakken op zacht vuur met deksel op de pan.
5. Maak intussen de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking.
6. Laat de bouillon opnieuw opwarmen en voeg de miso pasta toe. Knijp de limoen uit in de bouillon (zie tip).
7. Snijd de kip in plakjes. Hak de lente-ui in ringen en de pindanoten grof.
8. Schep de noedels en groenten in een diep bord. Overgiet met de bouillon en schik de kip erop. Werk af met de lente-ui en pindanoten. Smakelijk!
9. TIP: Verwarm kort, maar breng niet aan de kook: zo behoudt de miso z'n smaak en voedingswaarde.