Raapjespuree met gerookte makreel, rode biet en mierikswortelsaus

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de biet in partjes van 1 cm (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, de tijm, zout en zwarte peper. Rooster in 20-25 min. gaar in de oven (zie tip). Schep halverwege om.
3. Raapjespuree: schil de raap. Snijd de aardappelen (schillen hoeft niet) en raap in stukken van zo’n 3 cm. Zet in een kookpot net onder water met een snuif zout. Kook in 15-20 min. gaar. Giet af en stamp samen met de melk tot een smeuïge puree. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper.
4. Mierikswortelsaus: schil en rasp de mierikswortel tot je ongeveer 0,5 kl per persoon hebt. Hak de dille fijn (ook de steeltjes). Meng de zure room met de mierikswortel en de helft van de dille. Kruid met zout en zwarte peper.
5. Scheur de makreel in hapklare stukken.
6. Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof.
7. Salade: snijd de appel (schillen hoeft niet) in fijne plakjes. Meng de veldsla, appel en amandelschilfers met een scheutje olijfolie, de witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
8. Serveer de raapjespuree met de rode biet, gerookte makreel en een handje salade. Besprenkel met de mierikswortelsaus en rest van de dille. Smakelijk!
9. TIP: Houd de bietjes goed in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden. Verplaats ze indien nodig naar een lagere positie in de oven.